Gastrorynek

Przygotowanie:

W rondelku powoli zagotowuję śmietankę z białym cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy zacznie się gotować na brzegach, zdejmuję z ognia i lekko studzę.
Żółtka ubijam, ale nie do końca, nie na puszysto. Dolewam ciepłą śmietanę z cukrem, po łyżce, za każdym razem mieszając
Napełniam foremki wkładam do blaszki i dno zalewam wrzącą wodą(poziom wody ma być do połowy foremki)
Wstawiam na 20-25 minut do piekarnika, nagrzanego do 120 stopni(kąpiel wodna)
Ostudzony krem schładzam w lodówce przez minimum 5 godzin lub najlepiej przez całą noc.
Każdy krem posypuję 1 łyżką brązowego cukru i karmelizuję, aby cukier się rozpuścił i lekko zarumienił oraz utworzyła się charakterystyczna cienka złota skorupka.