Gastrorynek

W garnku rozpuścić masło. Dodać cebulę i groszek, zamieszać. Dodać bulion, gotować krótko, tylko tyle, aby groszek był miękki. Zmiksować, dodać cukier i sól. Można przetrzeć przez sito, aby nie zostały żadne niezmiksowane skórki. Udekorować zupę lekko zakwaszoną ubitą śmietaną, grzankami.

 Cebulę, czosnek, pomidory i pietruszkę drobno posiekać. Słoninę pokroić w kosteczkę. Do  duzego garnka wlać łyzkę oliwy. Połączyć słoninę, cebulę, czosnek, pietruszkę, majeranek, bazylię i podsmazyć przez 5 minut. Dodać pomidory i wymieszać. Wlać do garnka wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać kaszę, sól i pieprz do smaku.

Szczaw opłukać i drobno posiekać. Przygotować rosół(moze być z kostki rosołowej- 2 kostki na litr wody). w duzym rondlu rozpuścić masło. Dodać szczaw, odrobinę wody i dusić przez 10 minut. Śmietanę wymieszać z mąką i mlekiem. Do gotującego się rosołu  dodać szczaw, śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku przyprawą do zupy, szczyptą soli i cukru.

 Wiśnie umyć i usunąć pestki. W garnku zagotować 1,5 litra wody. Dodać cukier. Do wrzątku włozyć przygotowane owoce i gotować 15 minut na małym ogniu. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyzkami wywaru . Połączyć z gotującą się zupą. Makaron ugotować w oddzielnym garnku. Osączyć i podawać z zupą.

Truskawki umyć, oczyścić i włozyć do garnka. Zalać wrzącą wodą. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić kilkoma łyzkami gorącego wywaru. Wywar z truskawek przetrzeć przez sito. Przyprawić cukrem do smaku. Dodać rozprowadzoną mąkę ziemniaczną i śmietanę. Podawać czystą lub z makaronem.

 Przygotować litr bulionu. Ryby oczyścić i włozyc do wrzącego wywaru. Gotować przez 30 minut. Śmietanę rozprowadzić niewielką ilością gorącego płynu. Dodać do zupy. Dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić z ognia. Podawać z pieczywem.

 Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera zetrzeć na tarce (na grubych oczkach), rozpuścić 1/3 kostki masła na patelni, wrzucić włoszczyznę i lekko poddusić, dodać również por w całości, posolić do smaku, a na końcu wrzucić drobno pokrojone pieczarki - najlepiej w paski - (mieszać od czasu do czasu i uważać, żeby się nie rozpadły), kiedy włoszczyzna z pieczark

 Cebule obrać, pokroić w cienkie plasterki. Dusić na maśle, aż stanie się miękka i przezroczysta. Cały czas mieszać i uważać, by jej zbyt mocno nie rumienić, gdyż w tym czasie zaczyna ustalać się smak. Dodać tymianek i listek laurowy. Dusić na małym ogniu ok. 30 minut.

 

Mięso gotować jak na rosół w 3 litrach wody, marchewkę pokroić w plasterki i dodać do wywaru mięsnego gotować przez 10 min. Do oddzielnego garnka wlać pół szklanki mleka, wrzucić serki topione i na bardzo małym ogniu rozpuszczać, pilnując by się nie przypaliło. Rozpuszczoną masę wlać do wywaru, osolić popieprzyć do smaku, dodać łyżkę śmietany.